Example: A modern butter tempering tunnel can reduce energy consumption by 40% compared to a 1990s system, while improving temperature uniformity from ±3°C to ±0.5°C.
Bei der Herstellung von Wurstwaren oder der Verarbeitung von Brät darf die Temperatur während des Kutterns nicht zu stark ansteigen, da sonst die Proteinstruktur zerstört wird. Hier werden aggressive Vakuum-Kochkessel temperiert. temperiersysteme lebensmittelindustrie
Bei der Joghurtherstellung oder Käseproduktion müssen riesige Tanks auf exakte Grade erwärmt (Fermentation) oder gekühlt werden (Reifung/Lagerung). Hier kommen oft große Kaltwassersätze zum Einsatz. Example: A modern butter tempering tunnel can reduce
Bei der Verarbeitung von Schokolade ist das der wichtigste Teilschritt. Das System muss die Kakaobutter exakt so kristallisieren, dass sich ausschließlich stabile Effizienz und Qualitätssicherung
Temperiersysteme in der Lebensmittelindustrie: Präzision, Effizienz und Qualitätssicherung